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羊杂碎汤的做法

来源: 作者: 2019-05-14 22:48:50

色白、汤鲜,虽味道浓厚,但又清新不腻。

羊杂碎汤的材料:

主料:羊肚200克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(肥瘦)200克,

辅料:羊心100克,

调料:大葱15克,姜10克,花椒5克,8角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克

羊杂碎汤的做法:

1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫1下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。

2.将以上处理好的羊肚、肠、心1同放入开水锅里煮1下,焯出血沫,捞出,涮净。

3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖2小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。

4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。

5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,便可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油1同上桌。

家常菜做法大全温馨提示:

健康提示:

动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高,但是含胆固醇也比肉高,常常制作时连同下水中的脂肪1同下锅,使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此,本菜不适合动脉硬化,高胆固醇和中老年人常吃。

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