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酸汤桂鱼的做法

来源: 作者: 2019-05-14 20:49:33

酸汤桂鱼的材料:

桂鱼1条约750克,绿豆宽粉50克。调料野山椒20克,葱、姜各10克,上汤200克,小米椒50克,盐10克,鱼露5克,料酒10克,白糖3克,鸡精5克,香醋10克,色拉油10克。

酸汤桂鱼的做法:

1、将桂鱼清洗干净,加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟,绿豆宽粉用水泡软备用。

2、将码好味的桂鱼上笼旺火蒸6-8分钟至刚熟后取出装盘。

3、锅放油烧至6成热,锅内放入野山椒小火炒香,加入上汤、宽粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调好味道,大火烧开,淋在蒸好的鱼上,撒上小米椒便可

4、上菜时在盘底点上酒精炉,既能使宽粉软滑,能增加气氛。

美食天下菜谱温馨提示:

汤鲜鱼嫩、酸辣可口。

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